Messer
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Als Messer bezeichnet man eine fest verbundene Kombination aus einem Griff und mindestens einer Klinge.Sehr unterschiedlichen Ausführungen können der Griff und die Klinge je nach Verwendungszweck haben. Messer grenzen sich wegen ihrer geringeren Größe der Klinge von den Schwertern und Säbeln und des kleineren Griffes wegen von Stangenwaffen z.B. Speeren, Lanzen und Piken ab.
Außer ihrem ursprünglichen Verwendungszweck als Stich- und Hiebwaffe und Schneidewerkzeug entwickelten sich einige Messertypen zu Multifunktionswerkzeugen mit mehreren Klingen, Sägen, Zangen und anderen mehr oder weniger nützlichen Teilen.
Bei einer Zahnung der Schneide ist dies kein Messer mehr und wird als Säge bezeichnet. Trotzdem kann bei einem Messer die Fehlschärfe mit einer Zahnung versehen sein.
Aufbau eines Messers
Ein einfaches Messer besteht aus einer Klinge, einem Griff und dem dazwischen liegenden Handschutz.Die Klinge besitzt eine Schneide, eine Spitze, auch Ort genannt, und die gegenüberliegende Seite der Schneide, das Ricasso oder die Fehlschärfe. Sie wird mit dem Erl am Griff befestigt. Die Verdickung am Griffende wird als Knauf bezeichnet, wobei auch die Begriffe Beschlag, Griffniet, Klingenspiegel, Pommel oder Stifte verwendet werden.
Bei der Bauart ohne Knauf ist der Erl die Verlängerung der Klinge als Flacheisen, der Griff besteht dann aus 2 Griffschalen, die (meist) aufgenietet werden.
Die Fehlschärfe ist der Teil zwischen Griff (bzw. Parierstange) und der Schneide, der nicht geschliffen ist.
Arten
Klappmesser
Bei Klappmessern wird die Klinge zwischen zwei Wangen eingelegt, sie kann mittels Daumendreh oder Fingerzug aktiviert werden. Auch kann auf dem Messerrücken eine Sperre zur Messerverriegelung gelöst werden. Da der Schwachpunkt in der Drehachse der Klinge liegt, sind Klingenlängen bis 10 cm üblich (in letzter Zeit kommen aber auch verstärkt sehr große Klappmesser auf den Markt).Wegen ihrer Kompaktheit gehören Klappmesser zu den meist verkauften. Berühmt sind Al Marfolding S.E.R.E, SOG Tomcat, Gerber-Messer, Klappmesser der amerikanischen Firma CRKT (Columbia River Knife Tool), Böker-Messer aus Deutschland.
Springmesser
Bei Springmessern wird die Klinge mittels Feder- oder Wurfkraft aus dem Heft in einem Bogen nach vorne geschleudert und dort verriegelt. Bekannte Formen sind italienische Stilette und so genannte OTF (out of the front)-Messer, bei denen die Klinge durch Federkraft linear aus dem Griff geschleudert wird. Bei schlecht oder unsauber verarbeiteten Exemplaren ist die Verriegelung recht unsicher, während sie bei Qualitätsmessern gut ist.Balisong-Messer
Butterfly oder Balisong-Messer sind eigentlich philippinische Fischermesser, die durch ihre Konstruktion die Klinge bis zum Gebrauch im Griffteil verbergen, durch ihre Konstruktion verriegeln sie umso stärker, je fester man sie anpackt. Durch ihre überproportional hohe Verwendung als Waffe sind sie derzeit als verbotener Gegenstand in Deutschland eingestuft.Anmerkung: Butterflymesser haben in der öffentlichen Wahrnehmung ein "Schurken-Image", das sie gerade für Jugendliche sehr attraktiv macht. Die charakeristischen Öffnungs- und Schliesstechniken tragen zu ihrer einschüchterenden Wirkung bei. Für den tatsächlichen Einsatz als Stichwaffe sind Butterflymesser aber eher ungeeignet: Aufgrund der auffälligen (und als so bedrohlich empfundenen) Öffnungstechnik sind verdeckte Messerangriffe nur sehr schwierig durchzuführen. Auch in einem offenen Messerkampf sind Balisongs gegenüber anderen Messertypen im Nachteil, da sie aufgrund ihrer Konstruktion schnelle Griff- und Handwechsel erschweren.
Fallmesser
Bei Fallmessern fällt, wie der Name sagt, die senkrecht verborgene Klinge durch Schwerkraft oder Schleuderbewegung aus dem Griff und verriegelt. Durch teilweise großes Spiel der Klinge auf der Achse ebenfalls sehr unsicher. Diese Messer sind seit der Novelle des Waffengesetzes vom 10.09.2004 in Deutschland verboten. Im Zweiten Weltkrieg wurden Fallmesser wegen ihrer Zuverlässigkeit gern von deutschen Fallschirmjägern verwendet.Feststehende Messer
Bei feststehenden Messern sind Klinge und Griff fest mit einander verbunden, im Gegesatz zu Klappmessern. Dadurch können sie beachtliche Querkräfte wie beim Aufhebeln von Kisten vertragen. Unter den feststehenden Messern befinden sich auch die längsten Messertypen, wie z.B. Bajonette von über 50 cm. Durch die unveränderliche Länge können sie zum Teil schlecht getragen oder verborgen werden. Beim Tragen sichert und schützt eine Scheide die Schneide. Da kein Verschleiß durch bewegliche Teile erfolgt, ist es die robusteste Messerausführung.Bekannte Hersteller: Puma (D), Böker (D), Al Mar (USA), Serie SOF, Buck (USA), Fällkniven (Schweden)
Dolche
Dolche sind schmal und lang, Klingenlänge 8 bis 12 cm, sie haben auf Ober- und Unterseite eine scharfe Schneide. Sie eigenen sich als Kampfmesser, und weniger als Allgemeinmesser. Diese Klingenform ist deshalb eher selten, und wenige Firmen stellen sie noch her, z. B. Colt (Commander), Gerber (Applegate-Fairbairn), Col. Applegate. Als Film-, und Show- und Sammlermesser sind teure Exemplare erhältlich.Siehe auch: Kampfmesser
Arbeitsmesser
Die Gruppe der Arbeitsmesser hat eine große Spannweite, sie dienen z.B. zur Jagd, im Weinberg, auf dem Schiff, im Wald, zur Bearbeitung von Holz oder zur Rettung.Die französische Firma Opinel stellt eine Spezialserie von Messern zur Arbeit in Weinbergen her. Klappbar mit schmalen Klingen unterschiedlicher Längen, wahlweise je nach Einsatz mit rostfreien oder nicht rostfreien (leicht zu schärfenden) Klingen.
Hippe
Die Hippe ist ein Messer für Arbeiten im Gartenbau, der Landwirtschaft und in Forstbetrieben.
Jagdmesser
Die Hauptaufgabe von Jagdmessern ist das Aufbrechen (Entfernen der Eingeweide) erlegter Tiere. Da der Jäger oft nur 1 Messer mitführt, muss es sich auch zum Abfangen (Stich in die Brust, ins Herz) oder Abnicken (Stich in die Wirbelsäule am Schädel) von angeschossenem Wild eignen.Beim Häuten ("aus der Decke schlagen") und zerlegen kommen meist dafür spezialisierte Messer (eigentlich wie beim Metzger/Schlachter) zum Einsatz.
Man kann mit einer kurzen Klinge genauer arbeiten. Das Jagdmesser hat deshalb eine Klinge von 8-14 cm. Stabile und rutschfeste Griffe, oft aus Hölzern oder Hirschhorn, werden eingesetzt. Es gibt klappbare Jagdmesser, die über mehrere eingesetzte Klingen oder sog. Wechselklingen verfügen, die je nach Gebrauch ausgetauscht werden. Bekannte Firmen in Deutschland sind: Puma, Herbertz, Böker.
Schiffsmesser
Schiffs- oder Matrosenmesser sind sehr einfach gehaltene Starrmesser, früher ausgestattet mit einer starken Sägeklinge zum Zerschneiden von Tauwerk. Eine Unterabteilung sind Seglermesser, sehr speziell mit Schäkelöffner und feststellbarem Marlspieker (Stahldorn).Waldmesser
So genannte Waldmesser werden in Schweden, Norwegen und Finnland hergestellt. Es sind Gebrauchsmesser für alle Gelegenheiten mit stabilen Klingen und Griffen aus Holz oder mit Gummi überzogenen Kunststoff-Griffen. Durch Faltung der Klingenstähle in mehrere Lagen sehr scharfe und schnitthaltige Messer. Bekannte Hersteller: Eka aus Eskilstuna, Schweden, Helle aus Norwegen, Marttiini aus Rovaniemi, Finnland.Kurz erwähnt seien Whittlin' Jack, Schnitzmesser zur Holzbearbeitung, eher mehrschneidige Beitel mit groben Griffen.
Rettungsmesser
Rettungsmesser sind Spezialmesser zur Suche und Bergung von Opfern in Notfällen mit kurzen, stabilen Klingen, teilweise Sägeschliff, akustischen und optischen Hilfen (kleinen Leuchten und/oder Pfeifen), Klingen starr oder auch als Klappversion. Tool Logig SL 1, SL 3, Herbertz Rescue, Eickhorn Rescue, letzteres mit Gurtschneider und Nothammer.Und Spyderco mit Schlagdorn als Nothammer verwendbar.Teppichmesser
Messer mit meistens dreh- und wechselbarer Klinge zum Schneiden von TeppichenCutter
Im Haushalt und zum Basteln benutztes Messer mit auswechselbarer Klinge, die zur Benutzung aus dem Gehäuse ausgefahren wird. Ist die Spitze, die durch die eintauchende Benutzung des Messers am stärksten verschleißt, abgenutzt, so kann man die ursprüngliche Schneidleistung durch abbrechen des ersten Klingen-Gliedes wiederherstellen.Tauchermesser
Tauchermesser sind Spezialmesser zum Gebrauch im und unter Wasser unter härtesten Bedingungen. Absolut rostfreie Stähle, großer Wellenschliffbereich auf einer Klingenseite zum Durchtrennen von Tauwerk und Netzen, auch nass absolut rutschfeste Griffe und möglichst die Fähigkeit zum Aufschwimmen bei Verlust, stabilste Bauweise zum Aufstemmen von Korallen, das zeichnet sie aus.Meistens haben Tauchermesser heute einen Kunststoffgriff und eine Kunststoffscheide.
Bowiemesser
Bowie-Messer sind eine Art von zuerst in Amerika verbreiteten, schweren Arbeits- und Kampfmessern. Sie gehören zu den Legenden des Wilden Westens.Oft dekorativ verziert, dienen sie teilweise als Schmuckstück und Statussymbol des Eigners. Als typisch gilt eine einschneidig Klinge, oft mit Entenschnabel- oder Pandurenspitze. Zwischen Klinge und Griff sitzt ein meist großes Parierelement aus Neusilber oder anderen Buntmetallen, die Griffschalen sind aufgenietet und aus Holz oder Hirschhorn. Bowiemesser können bis zu 50 cm lang sein.
Macheten
Siehe MacheteMilitärmesser
Bei den Militärmessern handelt es sich um Spezialmesser für Militäreinheiten.
Faschinenmesser (Faschine = Reisigbündel) haben Eigenschaften von Macheten und Bajonetten. Sie haben die Länge von großen Bajonetten und sind auch zum abschlagen von Zweigen und Ästen geeignet. Meist hat der Rücken der Messer eine Zahnung, um als Säge benutzt zu werden.
Bajonette
siehe BajonettTumi
siehe TumiWeitere Unterarten
Rasiermesser
Ein extrem scharfes, aber auch sehr empfindliches Messer, das - wie der Name sagt - normalerweise zum Rasieren des Bartes verwendet wird. Das Rasiermesser wird jedoch immer mehr von Nass- und Elektrorasierernn verdrängt. Solange das Rasiermesser nicht verwendet wird, ist Klinge normalerweise in den Griff geklappt. Vor dem Gebrauch wird der Grat des Messers durch mehrfaches Abziehen über einen Lederriemen wieder aufgerichtet, so dass das Messer wieder seine ursprüngliche Schärfe erhält.
Tranchiermesser
Küchenmesser
Ein Fischmesser ist ein langes, dünnes Messer. Mit dieser Form kann ein Fisch fast restlos von Gräten befreit werden bzw. ausgenommen werden.
Die Klinge ist ca. 3 cm breit und 15 cm lang. Bedingt durch diese Klinge ist das Messer sehr elastisch, so dass auch an schwer zugänglichen Stellen am Fisch herumgeschnitten werden kann.
Ein Brotmesser ist ein Messer mit einer langen, grob gerillten Klinge. Wie der Name es schon verrät, kann damit Brot geschnitten werden. Bei hartem frischem Brot ist mehr Kraft aufzuwenden, als bei altem, weichem Brot. Die Länge der Klinge ermöglicht es, breite Brotlaibe durchzuschneiden. Die groben Rillen verhindern ein Ausflocken der Scheibe. Der Griff kann aus Holz oder Plastik bestehen. Er ist so geformt, dass er immer bequem in der Hand liegt, egal welchen Druck man auf das Brot gibt.
Ein Buttermesser ist ein Haushalts- oder Küchenmesser, dessen Klinge optimal für das Zerteilen und Streichen von Butter gestaltet ist. Die Stahlklinge ist breit, stabil, nicht zu lang und schlank zugeschliffen. Sie kann bei besseren Ausführungen leicht nach oben geschwungen sein. Die Schneide ist glatt, ohne Sägeschliff und nur mäßig scharf. Die Spitze ist abgerundet und kann bei hochwertigen Modellen auch etwas verbreitert sein. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien wie Holz, Metall oder Kunststoffen, mit oder ohne Verzierung, bestehen; bei historischen Messern wurden auch natürliche Werkstoffe wie Perlmutt oder Elfenbein verwendet. Er ist lang und kräftig ausgeführt und gestattet so eine sichere Führung mit der ganzen Hand. Griff und Klinge sind in der Regel fest miteinander verbunden.
Ein Käsemesser ist ein mittellanges Messer mit drei runden Löchern an der Klinge. Diese erleichtern das Käseschneiden. Weichkäsesorten wie Brie, Camembert oder Romadour nehmen schnell eine klebrig-weiche Konsistenz an, wenn sie für einige Zeit nicht ausreichend gekühlt werden. Um ein Verkleben des Messers mit Käseresten zu verhindern, ist die Klinge nicht massiv und besitzt wie bereits erwähnt drei Löcher. Das Käsemesser bestitzt eine scharfe Klinge, um auch Hartkäse wie Parmesan oder Bergkäse problemlos zu schneiden.
Ein Schälmesser ist ein recht kleines Messer (Klingenlänge 8 cm) mit einer gebogenen Klinge, um rundes Obst wie Äpfel, Pfirsiche oder Orangen sauber zu schälen, ohne dass zu viel von der Frucht verloren geht. Geschnitten werden kann damit auch Gemüse (Zucchini, Karrotten, Rote Beete, Kartoffeln, Rüben).
Das Allzweckmesser dient als kleiner unentbehrlicher Helfer in der Küche und hat eine schmale Klingenform. Die Klinge aus Stahl kann zwischen 9-15cm lang sein und läuft im jedem Fall spitz zu. Das Allzweckmesser sollte handlich sein damit Gemüse, Obst aber auch kleine Fleischstücke ideal geschnitten oder auch geschält werden können. Ein Allzweckmesser sollte in keiner Küche fehlen.
Ein Tomatenmesser hat im Unterschied zum Allzweckmesser eine Sägezahnung der Schneide und kann deshalb hervorragend zum Schneiden von Tomaten, aber auch anderem Gemüse verwendet werden. Durch die leicht nach oben, spitz zulaufende der zwischen 12- 15 cm langen Stahlklinge dringt das Messer mit einem leichten Winkel in das Schneidegut ein und verhindert so ein Zerdrücken desselben. Die Klingenbreite entspricht der des Allzweckmessers.
Wurfmesser
Wurfmesser haben ihren Schwerpunkt entweder genau in der Mitte, oder vor der Mitte. Jedes Messer mit dieser Eigenschaft kann gut geworfen werden, wenn sich die Klinge zum anfassen eignet.
Wurfmesser werden meist an der Klinge gehalten, mit einer bogenförmigen Bewegung geworfen und vollziehen im Flug eine halbe Umdrehung. Deshalb lassen sich lange Messer weiter werfen (sehen Sie sich mal den Messerwerfer im Zirkus an).
Geworfene Messer können eine sehr starke Wucht haben - ein kräftig geworfenes Messer bleibt fester im Holz stecken, als es von Hand möglich wäre.
Taschenmesser
Als typisches Taschenmesser bezeichnet man häufig ein Klappmesser mit ca. 8 cm langer Klinge und einem mit Holzschalen versehen Griff mit Messingbacken. Das wohl bekannteste Taschenmesser ist das Schweizer Taschenmesser.
Tapetenmesser
Messer zum trennen von Tapetenrollen auf die gewünschte Länge. Zweischneidig, wobei die Schneiden relativ stumpf sind. Man faltet die Tapetenrolle an der gewünschten Stelle und reißt mehr als schneidet die Tapete durch.
Faustmesser
Bei einem Faustmesser wird die Klinge im 90° Winkel zum Griff angebracht. Der Griff liegt also bestimmungsgemäß quer in der Handfläche, während die Klinge entweder zwischen Mittel- und Ringfinger, oder Mittel- und Zeigefinger zum Vorschein kommt. Durch diese Haltung ist ein kräftiges Zustechen möglich, da sich die Kraft auf die Handfläche des Trägers verteilt und durch diese Trageweise ein Abrutschen in die Klinge ausgeschlossen werden kann.
Faustmesser sind seit der Novelle des Waffengesetzes vom 10. September 2004 in Deutschland verboten
Siehe auch
- Liste der Werkzeuge
- Liste der Küchengeräte
- Wetzstein
- Faustkeil
- Säge
- Essbesteck, Löffel, Gabel, Buttermesser
- Kupieren
- Karambit
Weblinks
Messerarten im ÜberblickSchleifanleitungen für Küchenmesser
sehr ausführliche Schleifanleitung für Verschiedene Messerarten + Schleifsteintest
